美味しいナポリピザが食べれるお店、ケステ
Kestéは美味しいピザ屋さんランキングとかでも名前が出てきたりしますが、美味しいナポリピザって言ったら、多分1、2番目に名前がでてくるのではないでしょうか？それくらい名が通ってます。
ウェスト・ビレッジにお店がオープンしたのはそんな前ではなく、2009年でした。それでも、ここまで人気になったのは美味しいからっていうのもあるし、多分メディアにも扱ってもらったからかな。イタリア出身の父娘コンビ(父のRoberto氏と娘のGiorgiaさん）がお店を立ち上げたのだとか。Roberto Caporuscio氏はPizza Academy Foundation (PAF) のアメリカ支部の会長を務めているとのこと。そんな組織があったのね… ピザ職人を養成するコースがあるらしいんだけど、どれだけ大きいものなのかはちょっとわかりません。ナポリピザの技を継承する意味もあるようで…ちなみにプロ向けだけでなく、一般＆子供向けのクラスもあったりするようです。そのせいかテレビとかにも出たりしたことがあるみたい。
Roberto氏はイタリア出身です。ローマより南、ナポリより北にある町で育ったようですが、ナポリの老舗のStaritaでナポリピザを作るのを学んだとのこと。ここのAntonio Starita氏とは一緒にマンハッタンでお店をだしていたりします。（Don Antonio ミッドタウンにあります）
ナポリピザとは？
ちなみにナポリピザは他のピザとどう違うのでしょうか？他のピザはミディアムだったり、ラージだったりとサイズがありますが、基本は一人一枚の大きさです。いわゆるパーソナルサイズって感じかな？で、ピザといえば、手で掴んで食べるってイメージですが、ナポリではフォーク＆ナイフを使って食べるそうです。そして、作る時、生地を手で丁寧に伸ばして広げていきます。イタリアピザで、生地を広げる際に、パフォーマンスも含め（？）空中で回して…ってのもありますが、ナポリピザではやりません。焼く釜もとても高温で他の釜より、100度も高いそう。なので、焼く時間も1分ちょっと。だからですかね、こういうナポリピザ店では釜がナポリ特注っていうのを聞いたりします。細かい釜の違いは分かりませんが（調べればいいんでしょうが…汗）こだわりがあるってことですね、ナポリピザって呼べるようなピザは。
そして、そんな高温でサクッと焼き上げられたピザの特徴は、外はカリってして、中はもっちり。生地は手で伸ばされたためか、ちょっと厚め。でも、ドミノとか、アメリカンピザのチェーン店とかと比べたらナポリピザの方が薄いです。他のイタリアンピザと比べて、少し厚めってことですね。
ナポリのピザは本当に美味しいっていうのを聞いていましたが、旅行でナポリで食べた時に驚きました。期待以上に美味しかったです。今までも美味しいピザを食べたことあったし、そこまでピザで変わらないでしょうってたかをくくっていたんでしょうね。で、ここのお店、ケステですが、初めて食べた時、あ〜ナポリで食べたピザだ〜！と思いました。やっぱり、違うんですね、他のピザと。
店内の様子
長細いお店です。広いから狭いかだったら、狭いに入りますが、めっちゃくちゃ狭いわけではありません。スタッフは結構気さくでフレンドリーです。子連れで行ったんですが、ストローラーは折りたたんで入りました。そして、スタッフがこっちにおいておくね〜って持って行ってくれました。
そして、釜が奥にあります。
マルゲリータと他のピザ
オーダーはとりあえずマルゲリータ。そこのお店の基本の味を知るのが一番ですよね。うん、もっちりしてる！生地が美味しい！！もちろんトマトソースもチーズもいい感じ。ペロリと平らげてしまいます。
これはソースなしのピザ。モッツァレッラ、ルッコラ、プロシュートにオリーブオイルです。白いピザはリコッタチーズが使われることが多いですが、これはモッツァレッラでした。生地を味わえて、美味しいけど、ちょこっと何か欲しかったかな。プロシュートもうちょっと薄めに切っても良かったかも。
子供がプロシュートもっと食べたいというので、三枚目はマルゲリータにプロシュートをのせたものをオーダー。
今回行ったのはウェスト・ビレッジにあるお店。ここから始まったケステですが、いつの間にか他に二店舗出てました。ファイナンシャル・ディストリクトの店舗ではナポリ名物の揚げピザ（ピザ生地で具を挟み、揚げたもの）と生地をちょっと揚げてその上に具をのせて焼いたピザがあります！なので、そっちにも行ってみたいわ〜！
お店の詳細
Kesté
271 Bleecker St
New York, NY 10014
(212)243-1500
OPEN: 月ー木 11:30am-11:00pm
金ー土 11:30am-11:30pm
日 11:30am-10:30pm
クレジットカードOK
お手洗いあり
